Rachel Nuwer merr një vështrim të drejtpërdrejtë në një metodë unike fermentimi që po pilotohet në Japoni për të transformuar mbetjet dhe mbetjet ushqimore në ushqim të qëndrueshëm për derrat duke kursyer para, duke reduktuar mbeturinat dhe duke zvogëluar emetimet.
Edhe si djalë, Koichi Takahashi e dinte se donte të shpëtonte planetin. Ai ëndërronte të ndërtonte një shoqëri të ardhshme që bashkëjetonte në mënyrë të qëndrueshme me natyrën përmes një cikli riciklimi dhe rigjenerimi. Takahashi e dinte se nuk mund ta ribërë vetë të gjithë botën, por ndërsa u rrit, ai kuptoi se mund ta përqendronte energjinë e tij në reformimin e një cepi të vogël të saj.
Fermat e derrave ishin objektivi i pamundur që Takahashi u vendos për punën e tij të jetës. Konkretisht, ai themeloi një kompani, Qendrën Japoneze të Ekologjisë Ushqimore, që krijon një zgjidhje të favorshme duke e kthyer ushqimin e mbetur njerëzor në ushqim derri me cilësi të lartë. “Doja të ndërtoja një projekt model për ekonominë rrethore,” thotë ai. “Në vend që të mbështetemi në importet për ushqim, ne mund të përdorim efektivisht mbetjet ushqimore vendase.”
Madhësia e vogël dhe terreni malor i Japonisë paraqesin sfida për vetë-mjaftueshmërinë ushqimore . Vendi importon pothuajse dy të tretat e ushqimit dhe tre të katërtat e ushqimit të bagëtive. Megjithatë, çdo vit, Japonia hedh jashtë 28.4 milionë ton ushqim – pjesa më e madhe e tyre është e ngrënshme.
Kjo vjen me kosto të mëdha mjedisore dhe ekonomike. Krahasuar me shumë vende, konsumatorët në Japoni paguajnë çmime më të larta për ushqimin, sepse shumë prej tyre importohen. Dhe ata gjithashtu paguajnë taksa për të mbuluar shumicën e 800 miliardë jenëve (4.2 miliardë £/5.4 miliardë dollarë) që vendi shpenzon çdo vit për djegien e mbeturinave. Ushqimi përbën rreth 40% të plehrave që djeg Japonia , dhe djegia prodhon ndotje të konsiderueshme të ajrit dhe emetime të gazrave serrë .
Si emetuesi i pestë më i madh në botë i gazeve serrë , Japonia ka vendosur synime për të ulur emetimet me 46% deri në vitin 2030 dhe për t’u bërë plotësisht neutrale ndaj karbonit deri në vitin 2050. Trajtimi i mbetjeve ushqimore do të duhet të jetë pjesë e këtyre përpjekjeve, thotë Takahashi./BBC/
