Kreu i birrës për Weihenstephan, fabrikën më të vjetër të birrës në botë, ka një sekret: atij i pëlqen vërtet birra pa alkool.
Edhe pse ai është i shpejtë të thotë se padyshim që e shijon më shumë birrën e vërtetë, Tobias Zollo thotë se shijon birrën pa alkool kur është duke punuar ose duke ngrënë drekë. Ka të njëjtën shije, por më pak kalori se një pije e gazuar, tha ai, falë procesit të avullimit të alkoolit në fabrikë birre.
“Nuk mund të pish birrë çdo ditë – për fat të keq”, tha ai me shaka javën e kaluar në fabrikën shtetërore bavareze të birrës në qytetin gjerman të Freising, rreth 31 kilometra (19.26 milje) në veri të Mynihut.
Zollo nuk është i vetëm në vlerësimin e tij për pijen esëll. Birra pa alkool ka fituar popullaritet vitet e fundit pasi konsumi i birrës zvogëlohet.
Në Weihenstephan, e cila u themelua si një fabrikë birre në vitin 1040 nga murgjit benediktinë, birra e grurit joalkoolike dhe lager tani përbëjnë 10% të vëllimit. Rritja gjatë viteve të fundit, që kur ata filluan të prodhonin pije pa alkool në vitet 1990, pasqyron statistikat për pjesën tjetër të industrisë së birrës në Gjermani.
“Njerëzit për fat të keq – më duhet të them që si prodhues birre – për fat të keq pinë më pak birrë,” tha Zollo të premten, një ditë para fillimit zyrtar të Oktoberfest . “Nëse ka një alternativë për të pasur shijen e freskët dhe të freskët nga një birrë tipike Weihenstephan, por vetëm si një version joalkoolike, ne duam ta bëjmë këtë.”
Edhe në Oktoberfest – ndoshta oda më e famshme në botë për alkoolin – birra pa alkool është në menu.
Të gjitha, përveç dy nga 18 tendat e mëdha në festival ofrojnë pije gjatë 16 ditëve të festës. Pija esëll do t’u kushtojë konsumuesve njësoj si një birrë alkoolike – midis 13,60 dhe 15,30 euro (15,12 dollarë dhe 17,01 dollarë) për një filxhan 1 litërsh (33 ons lëngje) – por i shpëton ata nga një hangover.
“Për njerëzit që nuk u pëlqen të pinë alkool dhe duan të shijojnë gjithashtu Oktoberfest, mendoj se është një opsion i mirë,” tha Mikael Caselitz, 24 vjeç, nga Mynihu të shtunën brenda një prej tendave. “Ndonjëherë njerëzit ndihen sikur argëtohen më shumë me alkoolin, gjë që nuk është gjë e mirë sepse mund të argëtoheni edhe pa alkool.”
Ai shtoi: “Nëse doni të vini dhe të pini birrë pa alkool, askush nuk do t’ju gjykojë.”
Ky vit shënoi herën e parë që një kopsht birre pa alkool u hap në Mynih. “Die Null”, që do të thotë “zero” në gjermanisht, shërbeu birrë joalkoolike, mocktails dhe pije të tjera pa alkool pranë stacionit kryesor të trenit të qytetit këtë verë, por ishte planifikuar të mbyllej disa ditë para hapjes së Oktoberfest.
Walter König, drejtor menaxhues i Shoqatës së Kërkimeve të Hopit në veri të Mynihut, tha se studiuesve u është dashur të kultivojnë varietete të veçanta hops për birrë pa alkool. Nëse prodhuesit e birrës përdorin hopin tipik për birrën pa alkool, aroma e veçantë humbet kur alkooli reduktohet gjatë procesit të pirjes.
Por klientët nuk kujdesen për këtë, tha König të Premten ndërsa përgatitej për Oktoberfest.
“Ata duan vetëm të dinë se ajo që po shijojnë është po aq e mirë sa birrat tradicionale me alkool,” tha ai./AP/
